漁當家食堂 當季新鮮食材漁貨當天直送 享受最鮮美、最超值的無菜單料理驚喜之旅！石牌日式料理｜石牌無菜單

 

漁當家食堂是石牌地區超人氣的板前無菜單料理餐廳，

今年已經是開業第5年，安全渡過疫情風暴，所屬不易！

以至於政府一宣布開放內用，忠實饕客們漸漸回籠，12個坐蓆幾乎天天客滿

可見大家都非常懷念老闆精湛的日料手藝～

目前是以FB或IG預約訂位唷，可別直接跑來，老闆也只能笑著目送您離開XDD

 

 

漁當家 位置

 

位在石牌站捷運附近的漁當家食堂

漁當家離捷運站只要３分鐘的腳程，交通很便利！

按照著地址過來，很好找～

 

 

漁當家 用餐需知

 

因疫情關係，漁當家食堂無菜單時鮮套餐僅供1200元/人

5-12歲兒童套餐800元/人（4歲以下可與同行大人共食）

預約請以FB/IG私訊，恕不接受電話預約

必需先預付當次總餐費50%才算完成預約

 

如果想要客製化，可以預約的時候跟主廚討論

我們到訪當天就一家人客製一人2500元的無菜單料理，精緻又豐富到讓人羨慕呀！

據說是漁當家的鐵粉了！

 

【因不可抗拒之因素或意外，本店將保留取消或更改預約之權利】

☑️請勤洗手並多消毒

☑️離座請您配戴口罩

 

午餐時段入座11:30-12:30用餐至14:00

晚餐時段入座18:00或18:30用餐至20:00

 

 

漁當家 用餐環境

 

漁當家食堂，僅有板前12個座位，所以一定要事先預約

後方牆壁有掛勾可以掛外套或包包～

 

 

我們約12點抵達，就看到漁當家的主廚正專注準備今天賓客的餐點擺盤

有吃過漁當家的客人都知道，主廚對於挑選食材的用心及視覺妝點的講究，是到了龜毛的地步

真心覺得主廚應該是念美術系的，端上桌的料理，總是讓人眼前一亮，驚嘆不已！

基本上如果你是要招待重要的朋友來訪，絕對是不會漏氣的～豎大拇指👍

在疫情前就連來台的日本觀光客都讚不絕口，大讚值回票價！

 

 

用料大方不手軟，主廚是把客人當自家人一樣款待，在品嚐每一道料理都能感受到滿滿的溫度！

 

 

雖然用餐環境不大，但在小地方的擺件裝飾，帶來賞心悅目的美感

 

 

一旁有熱茶可以自行取用，下方有置物籃

 

 

漁當家 無菜單料理品嚐

 

1200套餐（無菜單料理依照當天食材做搭配）

漁當家食堂的漁貨都是由八斗子船家漁鮮直送，蔬果食材則是與在地有機小農配合

所以來漁當家常會出現少見的漁貨或有機蔬菜，享受美食同時還可以增廣見聞呢！

 

 

蒜香牛奶松露湯（招待）

滿滿松露香氣，還有牛奶的溫醇，

層次滋味濃郁迷人，口感滑順，簡單又有點奢華的感覺

這趟無菜單的驚喜之旅，就由鮮美的湯品揭開序幕！

 

 

時蔬沙拉草莓油醋醬

甜菜根、牛蕃茄、佛手瓜、海蘆筍、花椰等，蔬菜種類豐富色澤鮮豔

清脆爽口好吃又特別，佐以自製的草莓油醋醬，酸酸甜甜，相當開胃！

 

 

綜合刺身

（日本紅甘肚佐柚子胡椒、澎湖海香菇佐黑芝麻堅果醬、台東白旗魚佐柚子沙拉醬、小黑鮪魚佐香料鹽）

 

用木盒裝盛，感覺就是不一樣，華麗感升級～

生魚片的厚度很剛好，每片都柔嫩無比，還有少見的海香菇，中間還有聖誕小裝飾，讓人看了心情愉悅！

 

 

紅甘肚口感又肥又脆的，脂肪很香，入口肥腴，

沾一點柚子胡椒一起品嚐，帶點鹹香提味，滋味挺特殊的～

 

 

海香菇其實不是菇類，吃起來脆脆很有嚼勁，口感有點像海蜇皮

以堅果醬調味，要品嚐之前先拌一拌

海香菇特殊的口感在嘴裡咀嚼後，再帶出滿滿的堅果香氣，很耐吃！

 

 

白旗魚肉質軟中帶細嫩，吃起來淡雅甘甜

沾一點柚子沙拉醬，味道就很迷人

 

 

小黑鮪魚的油脂和魚肉在口中交融，肉質鮮甜唇齒留香，好吃到舌頭要一起下肚啦！

 

 

兵庫生蠔佐馬祖老酒

選用日本兵庫縣進口的生蠔

底部是金蓮葉，最上面是點綴的是金蓮花、萬壽菊及鮭魚卵

最後淋上馬祖老酒，一上桌就酒氣逼人呀！

忍不住一直猛聞，真的無敵香的吔，與生蠔結合真的是很特別的體驗

用筷子夾起來一口氣通通送進口中，各種滋味完美融合在嘴裡，會不會太幸福了啊！

 

 

鹽烤烏魚膘

用鯛魚燒脆餅夾入炊飯及烏魚膘

雪白軟嫩的烏魚膘，像似魚口味的蒸蛋，根本不用咀嚼，烏魚膘在嘴裡化開

鹽烤過更把海鮮的鮮味鎖住，夾著炊飯一起吃，鹹香鮮美，吃一個真不過癮啦！

 

 

日本茄佐明太子辣椒美乃滋、青花筍佐辣椒蝦鹽

底下是日本茄子，裹滿特製的美乃滋，獨特清新的辣味濃郁香氣，吃起來很開胃

青花筍長得很像綠花椰菜，烤得酥酥的，灑上風味獨特辣椒蝦鹽，像在吃鹽酥雞裡的青菜，香酥涮嘴！

看似簡單的料理，卻讓人意猶未盡這才叫厲害呀！

 

 

酥炸東港龍頭魚

龍頭魚整尾都可以吃，炸得非常酥脆，但卻不油膩

魚肉口感滑嫩，其中的細小魚刺並不扎喉，反而越嚼越香！

就連配角蟹餅怎都選得這麼好吃呀～～

 

 

鹽烤澎湖赤筆魚佐芒果漬物

 

選用來自澎湖的赤筆魚

赤筆魚屬於高貴魚種，肉質細嫩，口感鮮甜

沒有細刺，適合我這種很不會吃魚的人，哈！

魚的身上還巴者一隻用蘿蔔泥做的貓咪，也太可愛了吧～～

主廚有附上一碗高湯炊飯，可以配著魚肉吃

 

 

木鱉果味噌湯

 

湯裡面紅紅的可不是蕃茄，是高營養價值的木鱉果，被譽為「超級食物」之一

木鱉果其實沒有特別的味道，搭在蜆仔味噌湯裡，是負責營養及顏色加分

感覺一碗喝下去，就補足了滿滿茄紅素呀！

 

 

手工黑糖豆花

主廚自製的手工豆花，是以黑豆為基底，加上黑糖珍珠

是主廚特地為自己的小孩設計的可口點心

黑糖非常香醇濃郁，有淡淡豆香的豆花，細緻滑順入口即化

再以金箔點綴，立馬變成頂級甜品！

這不管大人小孩吃了都會喜歡的！

 

 

冬至限定巧克力湯圓（招待）

我們當天前往剛好是冬至

主廚還招待特製的金箔金莎巧克力湯圓

一顆裡頭是包金莎巧克力，一顆是紅豆餡

金莎巧克力湯圓的組合也太有創意了，完全無違和！

巧克力溶化在湯圓裡，還有金莎脆餅的口感，

不得不說主廚真的很會，能把客人的胃完整收服！

讓這趟無菜單的驚喜之旅，留下完美的END

 

 

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