板橋黃石市場邊的人氣老店 懷念泡菜臭豆腐 ,位在冠軍碗粿蔡家津贊碗粿隔壁
雖然上頭寫著30年老店,但其實已快10年沒換招牌,所以應該快40年了~~笑)))
道地臭豆腐,軟硬適中,吃下去會有些湯汁流出,泡菜十分爽口是偏甜口感
整體味道不會過於太濃郁,剛剛好的臭剛剛好的酸剛剛好的脆,當點心吃小份量還蠻足夠的
不過畢竟在市場內,用餐環境稍微有點雜亂不優而已~
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懷念泡菜臭豆腐從中午營業到晚上,不管當午餐、下午點心,或是宵夜都可以唷!
懷念泡菜臭豆腐有分大小份,大份80元/4塊臭豆腐,小份60分/3塊臭豆腐,也有單賣泡菜,一盒60元
懷念泡菜臭豆腐 內用環境
內用大約有5-6張桌子,因為白天是市場,環境比較雜亂一點,不過位於在市場內的小吃,衛生也不用太強求了!
點好臭豆腐後就自己找位置坐,吃飽才付錢
傳統手工臭豆腐,一塊豆腐炸好後,再十字切開,不是起鍋挖洞那種
炸油看起來還算乾淨~
起鍋再加入泡菜及醬汁
另外也有販售冬瓜茶,一杯20元
不知道有沒有跟我一樣買臭豆腐時,心裡都會OS:泡菜再來一點!再來一點!!
懷念泡菜臭豆腐,泡菜給的算是很大方,一份就夾了一大把,這樣吃起來才過癮呀~~
他們家的辣椒醬算是溫和的那種,
能吃辣的人建議加一點辣提味,可以將整體滋味提升一個層次~
泡菜臭豆腐(小)
懷念泡菜臭豆腐是屬於快炸的方式,沒有第二次回炸
臭豆腐表皮一點酥酥脆脆的,裡頭豆腐組成不會過於鬆散,外酥內軟的口感還不錯
臭豆腐臭味算是中等沒有到很臭,豆腐軟嫩還水潤帶汁
本身加的醬汁是屬於甜的偏水,不是膏狀,所以沒有巴在臭豆腐上或滲到豆腐裡,
不過配上特製辣椒,整體味道就比較好一點
喜歡他們家台式泡菜,不像一般酸的口感(我怕酸)
比較偏清淡有果香甜,爽脆開胃,有時我都會外帶一份泡菜回家吃~
在地傳統老店,會讓人懷念的懷念泡菜臭豆腐,有機會到黃石市場也來試試吧!
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