在台灣雖然吃得到各式各樣的麵餅，唯獨這一味「烤饢」，非常罕見
會和大家分享這間新疆烤饢，是因為我大哥之前去大陸回台後，就對它的美味一直念念不忘！
意圖想在台灣找尋這個難忘的好滋味！
上網google到這間全台唯一的一家新疆烤饢，沒想到就位在板橋，而且離我家超近的
尋線來到板橋重慶國中旁的黃昏市場
發現這家其實我之前也有買過，只是買的不是烤饢，而是三角餅
結果原來他家厲害的是烤饢呀～～真是有眼不識泰山）））
老哥品嚐後：就是這個味道，一模模一樣樣！！！！！
但我沒吃過沒得比較，所以這種滋味只能意會，無法言傳，哈！
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新疆烤饢位在重慶黃昏市場尾端，仁愛新村旁
每天下午約3點開始營業
想吃烤饢的朋友，一定要在第一爐起鍋時間先來卡位
不然通常就被熟門熟路的熟客給秒殺了！
下一輪得再等個20-30分鐘
饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候～
老闆娘可是遠嫁來台灣正港的新疆姑娘呢！
因為懷念故鄉的美味，特地在當地拜師學藝，習得製作烤饢技術，再改良成適合台灣人的口味，在台創業～
饢坑通常是粘土堆砌出來的
不過這家的饢坑是老闆娘自行特製的，有點像我們小時候見到的磚窯形狀！
將揉好的饢身中間用特製鋼釘戳滿花紋，才不會鼓起來
不但使其美觀而且更薄更脆，中間薄邊緣厚也是一大特色！
再撒上一層芝麻，即可放入饢坑烤製～
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新疆烤饢首重火候，在超過200的高度，中間必需不斷反覆烘烤觀察色澤，來判斷是不是可以起爐
大概幾分鐘就能烤得金黃焦香！
烤饢有原味跟甜味兩種口味
為了迎合台灣人的口味，抹上麥芽水
如果是甜味的，就要在中途拿出來塗上糖水，再回爐烤過
烤好後利用特製長鐵鉗夾出
烤饢出爐那一刻簡直太香了！
除了招牌新疆烤饢，還有三角餅、甜酥餅、鹹酥餅、蘿蔔絲餅，都是簡單樸實的美味！
新疆烤饢 $50
剛烤好的饢，邊邊鬆軟，中間香酥，無疑是一種令人滿足的美食！
烤饢比小菲菲的臉還大！
營養豐富，能充飢的同時也能滿足味蕾的需求！
滿滿的芝麻，放進嘴裡細細品味，口感紮實，咀嚼的同時伴隨芝麻香
看似很一般樸素的烤餅，經過多次烘烤，香脆帶勁，單純的麵香在嘴裡久久不散，越嚼越香！
會不知不覺一口接一口，真的超順口
而且不管是原味或甜味，都很好吃～
三角餅 $30
我也很愛他們家的三角餅
三角餅裡頭只有蔥花，咬在嘴裡有淡淡的鹹味麵香和蔥的甜味，還有炭味的焦香！
熱熱的吃與放冷後吃各有不同風味，蠻適合當茶點的～
蘿蔔絲餅 $30
和台灣的蘿蔔絲餅不太一樣
厚實的金黃酥皮包覆著滿滿爽脆的蘿蔔絲，帶點胡椒的調味，很涮嘴！
雖然營業時間是下午3：00-8：30
但其實新疆烤饢6點多就差不多完售囉！
所以想吃烤饢還得看運氣呢～
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這個烤饢是素食嗎？可以買給家裡茹素的老人家吃。
版主回覆：(03/15/2021 08:27:20 AM)
應該是唷！不確定的話可以打電話問問！
對我這也著一半東北血統的我來說,看了都想吃呀!
版主回覆：(09/24/2022 09:28:21 PM)
吃過都說讚！