台灣傳統美食總是讓人愛不釋口
通常很不起眼的無名小吃,隨便都是超過幾十年的老店
在板橋黃石市場美食林立,就有好幾攤是人氣小吃
高記生炒魷魚、蔡家津贊碗粿、老曹餛飩、黃石謝家肉羹油飯、懷念泡菜臭豆腐、永和葉記肉圓
今天要介紹這家的是位在天下牙醫診所前的無名小吃攤
在當地已營業超過20年了
每天早上9點開始營業至11點,賣完為止!
(更新:現在只賣六日9點-12點)
黃石市場無名紅燒肉雞捲
地址:新北市板橋區後菜園街19號
營業時間:六日09:00~12:00
這家無名小吃攤非常得不起眼,會走過路過直接錯過的那種
記得印象中這家原本是有”香菇肉粥”的招牌,但現在不知為何都沒了
要不是看到網友介紹,原來這間”香菇肉粥”厲害其實是紅燒肉呀!
我竟然錯過它這麼久!
目前小吃攤沒有名字,沒有價目表,內用有3張桌子
販售的項目很簡單,就是眼前看到的,紅燒肉、雞捲、香菇肉粥、油豆腐四種食材
很多熟客婆媽們,紅燒肉、雞捲都是幾百幾百的買回家加菜!
所以通常紅燒肉、雞捲一起鍋就被秒殺!!
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鹹粥看起來湯頭濃郁,看上門的客人每桌必點
(更新:鹹粥已沒有賣了)
早上差不多9點左右特地繞過來看,老闆娘還沒準備好
去附近晃了一會兒
我10點多抵達時,架上的紅燒肉和雞捲已經賣光又再下鍋了
所以老闆娘說要等10分鐘
紅燒肉是用一大塊五花肉下去油炸,火候控制相當得宜,炸得金黃酥脆的樣子相當誘人!
還有又大又粗的雞捲~~
小吃攤旁就看到整盆的五花肉,醃漬後再裹粉酥炸
老闆在一旁現做雞捲,捲好就直接下油鍋了
紅燒肉和雞捲會先在後方的小油鍋裡低溫炸熱,我看有用計時器在計時
小油鍋炸好再移到大油鍋大火過油,
有在看美食節目都知道,這個步驟可以把多餘的油逼出來,是掌握口感的秘訣~
才能擁有外酥內多汁卻不油膩的絕佳美味!
紅燒肉一份50元
如果沒有指定部位,一份肥瘦部位都有
本以為肥肉部份會很油膩,但其實帶點脆口,瘦肉軟嫩不柴
在口中咀嚼後有甜味回甘,薄薄的麵衣香酥脆,超級加分的!
上頭的嫩薑絲一起吃可解解油膩
附上的特製沾醬,甜甜的不死鹹,又是另一番滋味!
有位收盤子的阿婆,看我沾得起勁,還幫我加醬,哈!
雞捲一份 $50
雞捲的腐皮,油炸後遠遠看真得很像是一份酥炸雞腿的錯覺~~
他們家的雞捲和一般吃到的雞捲不太一樣
內餡不同於菜市場雞捲包魚漿,而是豬肉、洋蔥、類似荸薺等材料
再用千層腐皮包裹以後下鍋油炸!
一口咬下雞捲濃郁馨香,還吃得到洋蔥清甜
塊狀的荸薺,爽脆多汁,讓整體的口感更豐富!
下次來黃石市場,推薦您一定要來嚐嚐無名小吃的魅力!
雖然老闆看到我在拍照,直說不要再幫他宣傳了,做這些老顧客他就滿足了
(更新:目前無內用)
2023.2.4更新
後來再訪好幾次都撲空,一度以為沒開了!
有次星期六經過,正好碰到老闆正在收攤,一問之下才知道,營業時間改成六日才擺攤,時間則是9點至12點
隔天準時9點報到,老闆娘油鍋都還沒熱,已經排一堆人了,真的有誇張!
目前已經沒有開放內用,以外帶為主
原本的鹹粥也沒賣了,只有販售紅燒肉和雞捲~
紅燒肉是以稱重計價,但怎計費只有老闆娘心裡知道,哈!
因為太久沒吃到,腦波很弱也帶走兩條,不算便宜,但吃得很過癮!
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