台灣傳統美食總是讓人愛不釋口
通常很不起眼的無名小吃，隨便都是超過幾十年的老店
在板橋黃石市場美食林立，就有好幾攤是人氣小吃
高記生炒魷魚、蔡家津贊碗粿、老曹餛飩、黃石謝家肉羹油飯、懷念泡菜臭豆腐、永和葉記肉圓
今天要介紹這家的是位在天下牙醫診所前的無名小吃攤
在當地已營業超過20年了
每天早上9點開始營業至11點，賣完為止！
（更新：現在只賣六日9點-12點）
黃石市場無名紅燒肉雞捲
地址：新北市板橋區後菜園街19號
營業時間：六日09:00~12:00
這家無名小吃攤非常得不起眼，會走過路過直接錯過的那種
記得印象中這家原本是有”香菇肉粥”的招牌，但現在不知為何都沒了
要不是看到網友介紹，原來這間”香菇肉粥”厲害其實是紅燒肉呀！
我竟然錯過它這麼久！
目前小吃攤沒有名字，沒有價目表，內用有3張桌子
販售的項目很簡單，就是眼前看到的，紅燒肉、雞捲、香菇肉粥、油豆腐四種食材
很多熟客婆媽們，紅燒肉、雞捲都是幾百幾百的買回家加菜！
所以通常紅燒肉、雞捲一起鍋就被秒殺！！
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鹹粥看起來湯頭濃郁，看上門的客人每桌必點
（更新：鹹粥已沒有賣了）
早上差不多9點左右特地繞過來看，老闆娘還沒準備好
去附近晃了一會兒
我10點多抵達時，架上的紅燒肉和雞捲已經賣光又再下鍋了
所以老闆娘說要等10分鐘
紅燒肉是用一大塊五花肉下去油炸，火候控制相當得宜，炸得金黃酥脆的樣子相當誘人！
還有又大又粗的雞捲～～
小吃攤旁就看到整盆的五花肉，醃漬後再裹粉酥炸
老闆在一旁現做雞捲，捲好就直接下油鍋了
紅燒肉和雞捲會先在後方的小油鍋裡低溫炸熱，我看有用計時器在計時
小油鍋炸好再移到大油鍋大火過油，
有在看美食節目都知道，這個步驟可以把多餘的油逼出來，是掌握口感的秘訣～
才能擁有外酥內多汁卻不油膩的絕佳美味！
紅燒肉一份50元
如果沒有指定部位，一份肥瘦部位都有
本以為肥肉部份會很油膩，但其實帶點脆口，瘦肉軟嫩不柴
在口中咀嚼後有甜味回甘，薄薄的麵衣香酥脆，超級加分的！
上頭的嫩薑絲一起吃可解解油膩
附上的特製沾醬，甜甜的不死鹹，又是另一番滋味！
有位收盤子的阿婆，看我沾得起勁，還幫我加醬，哈！
雞捲一份 $50
雞捲的腐皮，油炸後遠遠看真得很像是一份酥炸雞腿的錯覺～～
他們家的雞捲和一般吃到的雞捲不太一樣
內餡不同於菜市場雞捲包魚漿，而是豬肉、洋蔥、類似荸薺等材料
再用千層腐皮包裹以後下鍋油炸！
一口咬下雞捲濃郁馨香，還吃得到洋蔥清甜
塊狀的荸薺，爽脆多汁，讓整體的口感更豐富！
下次來黃石市場，推薦您一定要來嚐嚐無名小吃的魅力！
雖然老闆看到我在拍照，直說不要再幫他宣傳了，做這些老顧客他就滿足了
（更新：目前無內用）
2023.2.4更新
後來再訪好幾次都撲空，一度以為沒開了！
有次星期六經過，正好碰到老闆正在收攤，一問之下才知道，營業時間改成六日才擺攤，時間則是9點至12點
隔天準時9點報到，老闆娘油鍋都還沒熱，已經排一堆人了，真的有誇張！
目前已經沒有開放內用，以外帶為主
原本的鹹粥也沒賣了，只有販售紅燒肉和雞捲～
紅燒肉是以稱重計價，但怎計費只有老闆娘心裡知道，哈！
因為太久沒吃到，腦波很弱也帶走兩條，不算便宜，但吃得很過癮！
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